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羊羔美酒那点事儿
2016-08-08 14:09  佳酿网 作者:欧阳千里  阅读:次  我也要成为专栏作者

你也说羊羔美酒,我也说羊羔美酒,却不曾见过,不曾喝过。羊羔美酒何时出现,至今尚有争论,有人说起源于春秋,有人说起源于秦汉,不过兴盛于唐宋,确确实实有着史料的记载。

何谓羊羔美酒,难道是用羊羔酿造的美酒。不可能,羊羔怎么可能来酿酒。经过考证,是酿酒配料中添加“肥嫩羊肉”,而且用的是小山羊,所以美其名曰“羊羔美酒”。羊羔美酒对肉质要求严格,只能选择一年生小山羊,才能保证成品酒无异味,一旦选择绵羊及老山羊,酿出的酒会有膻腥气味。

羊羔美酒那点事儿

唐朝以前,酿造羊羔美酒,仅仅是将黍子、杏仁、羊羔肉及中草药混酿,酒体为黄酒。在那个年代,酒本就是稀罕之物,何况还要加上羊羔肉等辅助酿造材料,那更不是平民百姓所能享用。如在三国演义《空城计》一节,司马懿兵临城下,诸葛亮在城楼唱道,大开城门将你迎,我用羊羔美酒犒赏你的三军。

在唐朝时,羊羔美酒酿造工艺成型,在民间广泛流传。在唐朝时期,羊羔美酒作为贡品进入宫廷,供皇帝享用。有史料记载,杨贵妃过二十岁生日时,唐玄宗李隆基从贡酒中特地选中“羊羔美酒”送她以示祝贺。杨贵妃醉酒后,跳起了“霓裳羽衣舞”,玄宗酒兴排击奏乐。安史之乱爆发后,战乱不断,百姓流离失所,羊羔美酒渐渐没落,一度失传。

羊羔美酒那点事儿

自唐时起,羊羔美酒成为宫廷酒,常常被皇帝赏赐给达官贵人。由于其珍贵,所以有幸品尝过羊羔美酒的人,都对它赞许有加。宋朝苏东坡陪客人畅饮羊羔美酒时,曾挥笔写下“试开云梦羊羔酒,快泻钱唐药玉船”的精美诗句。

如今市面上经常见到的酒,全部都是大工业时代的产物,白酒、啤机、葡萄酒及黄酒,人们对于酒的认识反倒是浅薄了许多,喝酒无外乎社交,对酒礼、酒史、酒具等不再关注。人们对酒的认识也仅仅停留在市场的份额,提起酒,若无特别说明,指的仅仅是蒸馏白酒。

若说起羊羔美酒,估计大多数人还以为是白酒,就像李白笔下的“兰陵美酒”一样,消费者也是把其想当然的认为是兰陵酒厂出品的白酒,其实兰陵美酒是黄酒,“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”。不过对于大多数消费者而言,这并不重要,所以“兰陵美酒”的市场份额并不大,兰陵酒厂的重心依旧是白酒。

有多少事可以重来,估计很少,羊羔美酒也是一样。不管你曾经多么辉煌,等你离开的时候,还有多少人会记得你。

作者简介: 欧阳千里,酒水行业研究者,独立媒体人,水晶葫芦酒操盘手,济南酒类协会首席顾问,佳酿网专栏作家、亿欧网专家作者、中国酒业、国家名酒评论、新食品、华夏酒报等多家媒体特约撰稿人,微信zuiwengqianli
本文关键词:羊羔美酒,酒文化 Tags:

责任编辑:程亚利