晓松奇谈说,历史不是镜子,历史是精子,牺牲亿万才有一个活到今天。提起酱香白酒,人们首先会想起国酒茅台,然后才会想起茅台镇的众多酒企。说起国酒茅台的前身,是1953年王茅、华茅及赖茅完成“三茅合一”,再往前的历史呢,估计很少有人能说得清楚。
众所周知,茅台镇酱香酒成名于汉代武帝,后来茅台镇酱香酒于1915年在巴拿马斩获金奖誉满中华,再后来1935年中国工农红军长征途经茅台镇用茅台镇酱香酒疗伤修养,如今以茅台为代表的茅台镇酱香酒名满天下。茅台镇酱香酒成名于汉代武帝(公元前156年-公元前87年),到民国1915年名满天下,之间有两千多年的历史是空白的,是没有实物考证的,是没有历史记载的,显然不科学、不严谨,直到茅台镇“宋代官窖”的出现,不仅填补了两千多年的历史空白,让公众更为直观的认识到,宋代官窖的出土,承上启下佐证了茅台镇酿酒历史的源远流长。
出土的宋代官窖(位于茅台镇古镇酒业)
汉武大帝钦定酱香贡酒
太史公司马迁在《史记》中记载仁怀出产的枸(蒟)酱酒时写道,“武帝‘甘美之’”。公元前135年,汉武帝刘彻派遣时任汉朝外交使的唐蒙出使南越(今广东),在南越王的宴席上,唐蒙喝到鳛(习)国一个小镇(今仁怀市茅台镇)所产的枸酱酒,回味无穷。为取悦汉武帝,唐蒙特意绕道南部,取得枸酱酒献给汉武帝,武帝饮后,觉得甘美异常,赞其“甘美之”,从此钦定其为岁岁入朝的贡酒。这异常甘美的枸酱酒便是今天茅台镇酱香酒的雏形,枸酱酒的佳话也因此流传千载。
汉武帝塑像
宋代官窖描述两宋酿酒史
宋王朝分为北宋、南宋,北宋都城汴梁(今河南开封),南宋都城临安(今浙江杭州)。南宋时不比北宋,北宋时不比盛唐、盛汉,即使是皇帝,也难以像汉武唐宗一样征选天下美物进宫享用。南宋时国土面积相对较少,四周强国林立,为了增加国库收入,延续北宋时的“榷酒制度”,即官府控制酒的酿造及流通,后来实施“扑买制度”,即官府把酒务、坊场通过竞标的形式交给商人,但是依旧保留了部分官窖专为皇帝及王公大臣们酿制御酒。
南宋的疆域
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