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限制定制酒做大的两道坎
2016-12-06 17:02  佳酿网  阅读:次  作者:欧阳千里  我也要成为专栏作者

茅台五粮万口传,至今已觉不新鲜。酒业代有新品出,各领风骚好几年。

自移动互联网时代以来,每天都会诞生新的热点,酒水行业亦是如此。行业的风口每年一变两变甚至多变,从B2C到O2O,从B2B到C2B,从预调酒到精酿啤酒,一潮未落一潮便起。跟风的人永远踩不准趋势的点,损兵折将落得邯郸学步的结局。

笔者从事定制酒相关行业近4年,认为定制酒的市场在可以预见的未来不过是百亿红海,而非很多专家口中的千亿蓝海。为何这么说呢,定制酒的市场分为B2B市场及B2C。B2B市场是指企事业单位大批量的订单,B2C市场是指个人小批量的订单。对于B2B市场,在私人定制概念兴起之前,以茅台为例,就曾为不少上市公司及领军企业等出品过非市场流通的产品;对于B2C市场,在私人定制概念兴起之后,平台、酒企、酒商甚至微商都以私人定制为突破口对市场进行渗透。

甲方乙方是1997年的电影,私人订制是2013年的电影,情节虽类似,但对市场的影响却不一样。随着私人订制的落幕,各行各业在2014年涌现出了大批以私人定制为噱头的企业,在酒水行业有酒葫芦、酒龙仓、观谷定制等。在私人定制的红利期,不管是大酒企,还是小酒企,以很简单的定制方式,很简单的设计方式,便能轻松打开市场。为啥呢,此时的消费者对私人定制感觉很新鲜,大多要求并不高,不论你是3D喷涂,还是贴不干胶,都让消费者乐于在社交网络传播,传播之后带来更多的销售。

看到很多不如自己的人通过私人定制挣得盆满钵益,很多酒企纷纷成立定制酒公司,一来打破“人有我无”的局面,二来通过私人定制守住根据地市场,并借私人定制拓展市场。在这种环境下,B2C市场开始由卖方市场转向买方市场,消费者对私人定制的要求越来越高,仅仅以logo、照片及名字等简约定制的方式越来越难以成交。曾经有个企业老板抱怨,客户就买2瓶酒,还想让我们给他设计个logo,这生意还有法做吗?

转眼到了2016年,定制酒市场呈现出红海态势。一方面是消费者对定制酒市场的要求越来越高,另一方面是企业对定制酒的供应链管理长期处于比较低的水平。换句话说,当前大部分酒企均满足不了当下消费者日益多元化的需求。

提起私人定制,很多人会提起“红领集团”,服装的私人定制。只要录入你的身高、体重及胸围等若干数据,企业的数据库系统就会生产出让顾客满意且合体的服装。问题来了,同样是私人定制,服装和酒水有着天然的不同点。服装属于特殊的耐消品,酒水属于特殊的快消品;服装定制是以个人相对不变的身材“量体裁衣”,酒水定制是以个人多变的场合“场景设计”。

服装的私人定制,出现了一个巨头,红领,莫要忘了,在私人定制以前,它就是巨头。其私人定制因为人相对不变的身材,可以根据大数据来分析进行“量体裁衣”。

以不变量进行大数据分析得到的依旧是不变量,以变量进行大数据分析得到的肯定是变量。

相比服装的私人定制,酒水的定制复杂许多。消费场景的不同,受教育程度的不同,即使同样是寿宴,有人喜欢大俗,有人喜欢大雅,仅仅根据客户提供信息,不同的设计师都会设计出不同的效果图,更何况是并不太先进的酒业私人定制系统,怎么能设计出一定令客户满意的效果图。

酒业未来的定制酒巨头,必须迈过两道坎,第一道坎是定制酒依托的品牌必须是巨头,第二道坎是去人化的定制系统必须足够智能。

作者简介: 欧阳千里,酒水行业研究者,独立媒体人,水晶葫芦酒操盘手,济南酒类协会首席顾问,佳酿网专栏作家、亿欧网专家作者、中国酒业、国家名酒评论、新食品、华夏酒报等多家媒体特约撰稿人,微信zuiwengqianli
本文关键词:定制酒,互联网+ Tags:

责任编辑:程亚利