莲子汁产品分析及策略

目前市场上的莲子汁仍存在很多不足之处：如口感太甜且不够天然，热量太高易使人肥胖，糖尿病患者不宜饮用，宣传功效较单一等等。针对存在的这些问题以及大众对莲子汁功效的更多期盼，建议在莲子汁中添加功能性甜味料，让莲子汁的口感更优秀，保健作用更突出，功效种类更多样。具体建议方案如下：

1 关于益生元概念的提取

鉴于低聚糖产品的功能及目前市场中对这一产品的认可，我建议使用“益生元”这一市场概念：

益生元，这一概念无论在原料市场，还是在饮料市场，部分知名企业已经在使用这一概念，通过广告、软文宣传，消费者已经能够接受这一配料的健康概念。而在莲子汁市场还鲜为使用，对于莲子汁产品，益生元的概念不但能够让消费者很容易接受，而且莲子汁产品因增加益生元这一健康概念提高了科技含量。在消费者的心目中，有总比没有的好，更易为消费者所接受。因此我建议使用低聚糖原料时，使用益生元这一市场概念。

2 关于益生元原料的选择

益生元(prebiotics)，系指一些不被宿主消化吸收，却能有选择性地促进其体内双歧杆菌等有益菌的代谢和增殖，从而改善宿主健康的有机物质。益生元功能的物质主要是一些非消化的低聚糖，包括低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖等。我们建议益生元原料以低聚木糖为主，配以相关甜味剂，将其加入莲子汁中，替代常规配料白砂糖，开发多功能的莲子汁产品。

2.1以低聚木糖、木糖醇的复合物为益生元原料

莲子汁良好的降火清毒效果受到人们的极大欢迎，但同时消费者也反映其功效过于单一，性质不够温和。我们建议用低聚木糖、木糖醇的复合物为益生元原料替代常用原料白砂糖，可有效增强莲子汁的保健功效。

低聚木糖的粘度、耐热耐酸特性优于砂糖，加入莲子汁不会影响原有品质。此外，低聚异木糖优于砂糖的特性有：

(1)可增殖肠内双歧菌群和活力，抑制腐败菌增长。人体消化道中的酶无法将其消化分解，不能被人体吸收利用。因此低聚木糖可以到达大肠，被生长在那里的双歧杆菌所利用。而双歧杆菌的增殖会带来很多好处，如：抑制有害菌的生长，抑制肠内有毒产物的生成，刺激肠道的蠕动，防治便秘等。

(2)抗龋齿。低聚木糖因不能被口腔内的突变链球菌利用，从而抑制了齿垢的形成和龋齿的发生。

(3)零热值，因而有明显的防止发胖的作用。

(4)不会增加血糖，也不改变血中胰岛素水平，可为糖尿病患者放心使用。(5)没有任何毒副作用。

木糖醇是一种新型的甜味剂，除作为新糖源可替代蔗糖用于加工外，木糖醇也具有蔗糖不具备的优良性能：具有清凉感;在营养保健功能方面也具有许多优良的性能。

因此，莲子汁中加入低聚木糖和果低聚木糖的复合物替代砂糖，不但可以增强凉茶的口感、风味，还可在降火清毒基础上，增强其保健作用，也将能扩大凉茶的销售范围和适宜人群。

(特点：功能性，优良口感)

2.2以低聚木糖、赤藓糖醇、高倍甜味剂的复合物为益生元原料

莲子汁降火清毒效果得到人们的认可，但同时也带来因高糖量而引起的肥胖和龋齿等不良的副作用。基于此，我们建议采用低聚木糖、赤藓糖醇、高倍甜味剂的复合物来替代砂糖，以有效解决该问题。

赤藓糖醇甜味清爽，味道与蔗糖相近(其甜度为蔗糖的70%~80%)，当与高倍甜味剂如罗汉果提取物、阿斯巴甜、AK糖、甜菊糖等混合使用，口感将非常接近蔗糖。另外，赤藓糖醇的特别之处在于：(1)它具有极低热值(0cal/g)，被确认为是唯一的无热量甜味剂。(2)酸热稳定性强。(3)赤藓糖醇不被机体内的酶系统所代谢，不会影响正常的糖代谢，因此，它对糖尿病患者是安全的。(4)抗龋齿性(5)高耐受量，无毒副作用等的优良特性。

将低聚木糖、赤藓糖醇、高倍甜味剂相结合来替代砂糖加入莲子汁中，因低聚木糖和赤藓糖醇都具低热值的特性，所以，莲子汁除了具增强保健作用外，能更加突出其低能量、低糖的特性。由此，莲子汁将成为一种抗龋齿、防增肥作用，糖尿病患者也可放心饮用的莲子汁饮品。

(特点：低能量，功能性)

策 略 思 考 问题点

 新产品上市，市场开发费用大

 市场认知度低，消费趋势引导难度大

 新品牌的通路阻力较大

 投资及成本因素，无价格优势

策 略 思 考 机会点

 独特的产品形象，在市场上可获得新的定位

 差异化的产品定位和广告策略是重要的机会点

 饮料市场的成长空间和消费趋势

 消费观念的影响，饮料的饮用频率越来越高

莲子汁营销要点

A 一般食品的包装上可进行相关信息的标注，因此，建议将“益生元”字样在产品包装适当体现，以示其优异的功能特性。另外，还可采用“益生元”类的图标，更易为消费者识别。对此，特提供以下的参考标注写法：

益生元：能直达肠道，促进有益菌生长，调节体内微生态平衡。

益生元：促进Ca、Zn等矿物质的吸收，营养健康更全面。

益生元：口味更天然，饮后更健康。

建议的宣传口号为：益生元 肠道更健康!

B 在媒体上开辟专栏，发表一些科普性的软文，引导人们对纯果汁进一步认识;

C 邀请中国饮料工业协会、经销商、业内专家、连锁商、专业媒体一起参与定期开展莲子汁发展国际论坛

目前，莲子汁的消费者群体前期应该定位于年轻化，同时，年轻人还是时尚的主要追随者。所以，我们的产品若突显“益生元”的健康概念，让在消费者追随时尚的同时还能更加健康，产品的销售也许将会有更广阔的天空。