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海峡两岸酿酒有什么不一样?
2017-06-14 08:33  佳酿网  阅读:次  作者:邹江鹏  我也要成为专栏作者

中国台湾由于更早面临了劳动力成本、土地资源、能源消耗、生产环境等的压力和严格要求,台湾酿酒行业在白酒核心技术部分进行了机械化的实践.在制曲、酿造设备、酿造工艺、蒸馏等方面大胆改进,为白酒工艺实现机械化创造条件,同时,台湾白酒行业通过实践把白酒酿造工艺的整个机械化实现了联通和协调。

台湾地区的酿酒机械化生产有很多值得我们借鉴的,但是也要看到大陆地区白酒香型复杂,特别是浓香、酱香型白酒的发酵为地窖,目前还未能很好的解决参与发酵过程的微生物脱离窖池,所以要实现酿酒工艺机械自动化还有很多的工作。

下面我通过5张图给大家讲一下中国台湾与中国大陆酿酒的区别
 





作者简介: 邹江鹏,1981年生,贵州国台酒业有限公司副总经理,法国南特大学理学博士,中国四川大学工学博士,中酒协标委会委员,《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一,高级工程师,国家一级品酒师,贵州省评酒委员,贵州大学、湖南农业大学客座教授,青年白酒专家学者, 微信号:zoujump
本文关键词:酒生活,酒文化 Tags:

责任编辑:程亚利