[field:fulltitle/]

佳酿网专栏频道

佳酿网 > 专栏 > 邹江鹏专栏 > 正文

白酒,为什么受伤的总是你?
2015-11-16 08:16  佳酿网 作者:邹江鹏  阅读:次  作者:刘冰  我也要成为专栏作者

白酒行业这几年负面新闻不断,从勾兑门、塑化剂、年份酒等一直到敌敌畏事件,让本就处于低谷的行业,更加蒙上了阴影。

1、勾兑门事件:古井贡酒2012年8月22日公布2012半年报,其中提到公司上半年斥巨资购买食用酒精,随即遭舆论质疑其部分产品是用酒精勾兑出来的。古井贡酒后来发布澄清公告,称为了满足消费者的不同消费需求,公司部分低端产品采用固液法生产,彻底引爆“勾兑门”。因古井贡酒的中报所引发的“勾兑门”,其股票价格一路暴跌,高端产品也随之滞销。同时,也引发公众对白酒行业的集体质疑,诸多酒企被拉下水,股价也随之下跌。

2、塑化剂事件:在2012年11月19日被爆由上海天祥质量技术服务有限公司查出塑化剂超标2.6倍。酒鬼酒公司针对此事,却认为检测不够权威,甚至怀疑被检测的酒是否出自酒鬼酒公司。广州市质监局表示,白酒检测标准中没有塑化剂项目的检测要求。中国受此事件影响,没有停牌的白酒类上市公司仍遭遇资金打压,2012年11月20日早盘白酒股大跌之后午后再度暴跌。

3、年份酒事件:央视2014年1月22日曝光了年份酒市场的造假乱象,将人们的目光再次聚焦到本就深陷低谷的白酒市场,在A股市场上,白酒板块昨日闻风大跌。据央视报道,有些酒厂建成才三年,就开始卖三十年的年份酒。节目中有经销商称,现在市场上的年份酒多数是在玩概念,一瓶年份酒甚至只含有几滴老酒,有的酒厂还没成立酒就已经“诞生”,白酒窖藏年份想调成多少年的随便调,而消费者却都蒙在鼓里。

4、敌敌畏事件:2015年10月27日,新京报报道,记者在北京某酒类批发市场购买了四种浓香和酱香型白酒,分别对其样品进行了敌敌畏成分检测实验。其中一款瓶装酒,新京报记者按照国家标准检测方法进行实验,出现显色反应,意味着其疑似添加敌敌畏。不过,这瓶酒的瓶身无任何生产厂家信息,几乎可断定系假冒产品。

自从2012年白酒行业进入调整以来,屡次出现负面信息,一方面是由于白酒行业的企业良莠不齐,不重视产品质量控制,另一方面是由于消费者对白酒知识不了解,导致了负面信息的快速传播。如何避免再出现类似的负面新闻和传播?我觉得应该做到以下几点:

1、加强对产品的质量控制。白酒企业应该建立质量安全追溯体系,白酒质量安全追溯体系要记录包括产品、生产、设备、设施和人员等全部信息内容。产品信息应当记录白酒产品的相关信息,包括产品名称、执行标准及标准内容、配料、生产工艺、标签标识等。生产信息记录覆盖白酒生产的过程,重点是原辅材料进货查验、生产过程控制、白酒出厂检验等3个关键环节,生产过程控制信息应当记录原辅材料贮存、投料、生产过程控制、产品包装入库及贮存等,生产过程质量安全控制信息包括原辅材料入库、贮存、出库、生产使用、制曲、发酵、蒸馏、勾调、灌装等。

2、加强及时预警,传递正能量。针对社会上出现的白酒行业各种负面新闻,我们行业内人士应该传递正能量,及时纠正不正确的负面信息。例如说勾兑门事件,就要给大家解释好,所谓勾兑,主要是使酒中各种微量成分以不同的比例兑加在一起,使分子间重新排列和结合,进行补充、谐调、平衡,烘托出主体香气和形成独自的风格特点。白酒在生产过程中,将蒸出的酒和各种酒互相掺和,这个就称为勾兑。这是白酒生产中一道重要的工序。白酒的勾兑包括勾兑基础酒和调味两个基本的过程。

3、加强对消费者的科普工作。这轮调整就是要培育懂中国白酒的消费大众,否则,中国白酒的消费难以为继。目前,新的消费群体正在成长,酒业发展任重道远。我们应切实变革白酒传播方式,更多地做好白酒技术知识的科普工作。不论技术创新做得再好,白酒文化再怎么精深,若消费者对白酒的识别力低级,那么白酒带给消费者的感受也仅仅是低级的感官刺激。“白酒消费的是优美滋味”,这点要清晰地告诉消费者并提高其消费水平。让消费者了解白酒的品质内涵,把白酒说清楚讲明白,让消费者“明白喝酒,喝明白的酒”。

作者简介: 邹江鹏,1981年生,贵州国台酒业有限公司副总经理,法国南特大学理学博士,中国四川大学工学博士,中酒协标委会委员,《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一,高级工程师,国家一级品酒师,贵州省评酒委员,贵州大学、湖南农业大学客座教授,青年白酒专家学者, 微信号:zoujump
本文关键词:白酒,勾兑门,塑化剂,年份酒 Tags:

责任编辑:刘冰