说到2016年酒业突破方向，我首先要给大家一下白酒的崛起历史，通过对历史的了解，我们会发现很多有趣的地方。

中国酒业的南北战争

白酒的官方用语是新中国建立之后才开始的。在此清中期之前，是以北方烧酒和南方黄酒平分秋色。分别被冠以北酒和南酒之称。

北方烧酒后来是如何崛起并超过黄酒的呢?我们要感谢两个人，一个是康熙大帝，在他的盛世里白酒才开始发展起来的。 但是真正帮了白酒大忙的是造了清朝反的洪秀全，没有他占领南方大片区域造成交通闭塞，南酒和北酒的战争还要持续很多年。

但是北方烧酒在清朝崛起的重要原因，由以下三个方面决定的。

一、饮用更经济，清朝中期乾隆之后，人们的生活水平下降，烧酒的饮用经济价值更核算，黄酒度数低、价格高，且大量饮用不易醉。

二、酿造更赚钱，战乱造成黄酒原料糯米、黍米百姓食用尚且不足，故黄酒产量随之骤减。高粱不宜食用，酿酒给老百姓带来了额外的收入。

三、运输更方便，烧酒稳定适合远途运输，战乱阻断交通，黄酒不适合颠簸长途运输。

所以烧酒经过了100年的扩张在清朝的末期达到了高峰。

纵观酒业历史进程，我们发现影响酒业发展主要是由四种力量决定的： 第一个是统治者;第二个是技术创新;第三饮用更经济;第四国际思潮。

勉强跑赢通胀率的中国酒业

任何产业的兴衰都逃不开时代的洗礼，我们当前面临的环境是什么?

1. 高膨胀，物价上涨，2.反腐倡廉这些都影响酒价。3.粮食安全，4.社会的两极分化，

在这样的一个时代环境下，2015年的酒业的业绩是怎么样的?从几组公布的酒业数据来看，行业的总增长率是5.4%，酒类的股票已经不是那么漂亮了。

跑不赢GDP你是落伍的，跑不赢通胀率你是亏损的，跑不赢M2你是赔本的。为什么这么说呢?道理很简单，整个增长你不增长，你就是根不上时代;通胀率都跑不赢，那等于亏损;跑不赢M2你有多少钱都是赔本，因为银行不断放水，你不能水涨船高，那么你的资产就被别人稀释了。

整个酒业的2015年只是勉强跑赢了通胀率，所以中酒协统计的行业规模以上企业2689家，其中亏损企业299个，企业亏损面为11.12%。

各大酒类会怎么走我有一个观点：白酒是逆潮流的产品，啤酒逆健康，葡萄酒逆增长，黄酒是逆时代，黄酒现在的口感适合中老年引用，它不适合年轻人的市场。

中国酒业正在实现四化

1.去中间化。白酒面临去中间化——中间企业将活得很艰难，所以说五粮液、茅台、泸州、汾酒、郎酒、剑南春等品牌业绩恢复很快。黄鹤楼被古井贡并购就是一种趋势。

2.两极分化。未来酒业生态也是两极分化会很严重，高端产品和低端产品会越来越明显，中档消费价格的产品会做的很艰难，这也是牛栏山、老村长们逆增长的原因所在。高端白酒随着社会的稳定，逐渐会保留下来。

3.生存矮化。葡萄酒被欧洲矮化，啤酒被进口矮化，白酒被主流价值观矮化，在经济地位中也在被矮化

4.新主流化。新主流正在形成，预调酒、果露酒、低度酒等新主流在崛起

大企业带头掘金果酒市场

2016年的酒业机会在哪里?我认为，白酒就是健康白酒，啤酒就是进口啤酒，黄酒要瞄准银发市场，葡萄酒要做新世界，果露酒的多样化时尚，而果酒是行业新趋势。

2013年，果酒的市场总规模达到了1196亿元，非葡萄酒的果酒市场规模为120.8亿人民币，占整个市场的10.1%，且呈现逐步扩大发展态势。 据《2014到2018中国果酒研究报告》统计显示，目前我国果酒销售额的年增长率为15%，预计2018年果酒行业规模将超过2000亿。

巨大的果酒市场吸引了越来越多的知名白酒企业前来掘金，其中最为人所瞩目的当属中国白酒行业领头羊贵州茅台和五粮液。

当前中国每年水果酒的消费量为30多万吨，只占全国酒类消费总量的5%，相当于平均每2人年消费一瓶750ml的水果酒，占世界人均水果酒消费量的6%。中国果酒消费水平与世界还有很大差距，未来的潜力不可估量。世界上发达国家人均水果酒精型饮料消费量为人均6升，而中国的消费量仅有0.2～0.3升，相差发达国家达到20～30倍，所以发展空间巨大。

果酒在中国的发展已经具备了以下几大基础：

老产区基础形成：果酒大的产区基础已经具备;

国家政策形成：推动低度多样化发展;

消费群体形成：90、00后群体正在崛起;

生产工艺形成：创新技术应用提升;

物美价廉形成：果酒健康且价格适中;

消费氛围形成：国内国际果酒新兴，社会发展需要。

北京与果酒业此时进入果酒领域，我认为是正是天时地利人和。北京与果酒业构建了双核驱动产业发展和产品提升的企业战略。一是和中国食品发酵工业研究院共同组建了国家级的产业中心——中国果酒产业研究中心，二是建立行业级果酒垂直信息网站——果酒网。我们在全国各地开发各种各样的产品，解决果酒单一的问题。我们也希望有更多的果酒厂商加入果酒产业中心，与与果酒业一起推动中国果酒行业的发展。