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酱香型白酒为什么一定要窖藏三

俗话说酒是陈的香,但白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程,不...[全文阅读]

年份酒的“年份”该如何判定?

伴随着酒是陈的香的民间共识,一直以来白酒市场劲吹陈酿风,大小酒企纷...[全文阅读]

酱酒为什么一定要窖藏三年之久

了解酱酒的人都知道,以茅台、国台、郎酒为代表的传统大曲酱香白酒其从...[全文阅读]

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一带一路与白酒国际化下 如何建设质量可追溯体系?

中国白酒源远流长,我国人民都很喜爱,但是为什么在国外喜欢中国白酒的人并不是特别多呢?有的说是中国白酒的香型让外国人难以接受,有的说中国白酒太传统说不清道不明等等。曾经在60年代有外国友人到中国看了中国白...

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如何用膜技术让白酒加水不浑浊?

前段时间讲了加水变浑浊的不一定是粮食酒,原因有三点: (1)若酒的度数较低,粮食原酒含量不高,也不易呈现出浑浊状态; (2)若酒精勾兑酒中,高级脂肪酸酯一类的添加剂含量较高的情况下,也可能出现加水后浑浊状态; (...

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颜色黄不一定都是陈年好酒

前段时间给大家讲了加水变浑浊不一定能判定是否粮食酒,并且给大家讲了如何用科学方法判定酒质量的优劣,主要是告诉大家不能仅仅凭借简单的方法判定酒的质量,这次给大家讲讲不能仅仅凭借颜色来判定是否老酒。 到底...

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2分钟让你看懂白酒各类标识

朋友们经常在购买白酒的时候,被外箱、盒子上面的标识所困惑,R是什么意思?C标识是什么意思?QS 标识是干嘛的?产品标准代号是什么?为什么每个酒盒上都有过度饮酒有害健康的标识?那么请你花2分钟时间,我来给你解释一...

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关于白酒真假鉴别 我们只相信科学

1、高度酒和低度酒怎么定义? 根据国家标准GB/T 10781.1-2006 《浓香型白酒》中规定,高度酒酒精度为41度~68度,低度酒酒精度为25度~40度。根据国家标准GB/T 26760-2011《酱香型白酒》中规定,高度酒酒精度为45度~...

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白酒行业的大国工匠与智能制造

白酒行业近年发生了许多事情,中国制造行业也在大国工匠与智能制造的双重轨道中不断向前前行。《大国工匠》是央视新闻推出八集系列节目,讲述了8个工匠8双劳动的手所缔造的神话。他们数十年如一日地追求着职业技能的...

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白酒行业的五大谣言

又是一年3.15国际消费者权益日到来,有必要给大家澄清一下白酒行业的一些谣言。对行业熟悉且深爱的人在评说行业事件、传递专业知识时,总会斟酌再三,力求精确和有据可查,因为他们知道看似无心的错误可能导致业外人...

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机器人酿酒的那些事 智能化制曲

曲为酒之骨,曲药是制酒中的重要原料,大曲又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成,统称大曲。 1、什么是酱香型白酒...

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打破密咒 还原“勾兑”的真实面目

1白酒勾兑谈之色变? 多数白酒消费者,往往听到勾兑,就马上变了脸,甚至唯恐避之不及。为什么呢?因为他们以为勾兑就是酒精和水兑成的酒,甚至是假酒。 但如果你这样认为,那就是大错特错了。事实上,你喝到的每一种...

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快来跟我学做“元宵酒”

农历正月十五元宵节,又称为上元节,春灯节,是中国民俗传统节日。正月是农历的元月,古人称其为宵,而十五日又是一年中第一个月圆之夜,所以称正月十五为元宵节。出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃汤圆,合家团聚...

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作者简介

    专栏作者:邹江鹏

    国台酒业副总经理,法国南特大学理学博士,中国四川大学工学博士,《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一,国家一级品酒师。