葡萄酒酿造过程中常有发酵停止导致坏酒，白酒酿造过程中是否有坏酒的说法?如果有，正常都是怎么解决掉这些坏酒的?本周就讲讲，在白酒发酵过程中哪些因素会导致发酵的异常、导致不同味道的突出，而这些味道如何去调整...
酿酒讲究水土气生，其中水是排在第一位的要素，盛产美酒的长江、岷江和赤水河流域，酒城、酒都、酒镇、酒厂、酒庄星罗棋布、延绵不绝，而中国各大酒产区基本上都有着优质的水源，是所谓好山好水出好酒。那么在酿酒中...
国家食品药品监督管理总局2015年对白酒和花生油开展了国家专项监督抽检，白酒样品涉及30个省(区、市)810家白酒生产企业，抽检样品2148批次，检出不合格样品78批次，涉及企业57家;其中白酒检出甜味剂(环己基氨基磺酸...
很多朋友问我，市面上这么多大曲、小曲、特曲、头曲、二曲、三曲，都把大家搞昏了，那么到底这些曲是什么意思? 一、曲为酒之母 酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋...
现在开车的人越来越多，酒后驾驶导致的事故也越来越多，在我们提倡理性饮酒的同时，也希望大家尽量在酒后不要开车，或者选择酒后代驾，保证自身和他人的安全。 2015年10月16日，中国酒业协会发起并主办的中国第一个...
如果我告诉你，我可以用打印机打印一瓶酒，你相信么?事实上，这是可以办到的，因为一种叫3D打印技术的出现。 一、3D打印酒瓶 3D打印技术是制造领域正在迅速发展的意向新兴技术，被称为具有工业革命意义的制造技术。...
白酒行业这几年负面新闻不断，从勾兑门、塑化剂、年份酒等一直到敌敌畏事件，让本就处于低谷的行业，更加蒙上了阴影。 1、勾兑门事件：古井贡酒2012年8月22日公布2012半年报，其中提到公司上半年斥巨资购买食用酒精...
2015年11月7日下午3点，两岸领导人习近平、马英九在新加坡香格里拉大酒店同时步入会见大厅，在现场数百名中外媒体记者的共同见证下，面带微笑，伸手紧紧相握。66年的时空转换，两岸同胞终于迎来了这历史性的一刻，真...
最早提出大数据时代到来的是全球知名咨询公司麦肯锡，麦肯锡称：数据，已经渗透到当今每一个行业和业务职能领域，成为重要的生产因素。人们对于海量数据的挖掘和运用，预示着新一波生产率增长和消费者盈余浪潮的到来...
你想知道酒厂酒库里面的基酒是如何抵押给银行进行交易的么?你想知道你生产的酱酒基酒在哪里交易么?你想知道酱酒基酒交易的标准是什么吗?哪些专家可以进行基酒价值评估?请听酱酒基酒标准制定者、认证评估专家库成员之...
国台酒业副总经理，法国南特大学理学博士，中国四川大学工学博士，《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，国家一级品酒师。
